Ingredientes para el pastel:

• 50 gr. de pasas.
• 125 gr. de ron.
• 500 gr. de queso de Burgos.
• 3 huevos.
• 25 gr. de maicena.
• 150 gr. de azúcar o 40 gr. de fructosa.
• 100 gr. de leche. (Puedes elegir entre entera, semidesnatada o leche de soja).
   

Preparación pastel de queso:

Precalienta el horno a 180º. Pon en remojo las pasas con el ron. Engrasa un molde con mantequilla si es de silicona y con mantequilla y papel parafinado si es otro tipo de molde. Introduce en el vaso de la thermomix el queso, los huevos, la maicena, el azúcar o la fructosa y la leche que decidamos poner. Programa 30 segundos en velocidad 5,incorpora las pasas envueltas en harina y mezcla unos segundos en velocidad cuchara. Coloca la crema en el molde e introdúcela en el horno media hora.
 
Ingredientes para el coulis de frambuesa:

• 150 gr. de azúcar o 30 gr. de fructosa.
• El zumo de medio limón.

 Preparación coulis:
 
Pon en el vaso las frambuesas, el azúcar o la fructosa y el zumo de limón. Tritura todo 15 segundos, velocidad 5-10. Programa 5 minutos, temp. 90º y velocidad 3.
 

Receta de Natividad Jiménez (Alicante).