Ingredientes:

Para el chutney:

• 300 gr. de manzanas.
• Zumo de limón.
• 300 gr. de cebollas.
• 150 gr. de tomates rojos pelados y partidos en dados no muy grandes.
• 75 gr. de pasas de Corinto.
• 100 gr. de vinagre de frambuesa.
• 125 gr. de azúcar.
• Sal al gusto.
• Ramitas de menta y de perejil (reservar algunas de cada para adornar).

Para el recipiente varoma:

• 800 gr. de medallones de merluza, rape o mero.
• 1 limón.
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca molida.

Preparación:

1. Pela y quítale las pepitas a las manzanas, pártelas en cuartos y ponlas en el vaso rociándolas con el zumo de limón para que no se oxiden. Programa 2 segundos en vel. 4. Viértelas en un plato y reserva.
2. Pon las cebollas en el vaso, partidas en cuartos y trocea 5 seg. en vel. 5. A continuación incorpora las manzanas reservadas y el resto de los ingredientes para hacer el chutney, y programa 30 min., temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
3. Mientras tanto limpia los medallones de pescado, sazónalos y envuélvelos en film transparente, procurando que queden bien cerrados. Colócalos en el recipiente varoma.
4. Cuando falten 6 min. para que termine el tiempo programado, coloca el recipiente con el pescado sobre la tapadera.
5. Una vez acabado el tiempo, retira el recipiente y comprueba que la salsa está bien hecha, de no ser así, programa unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
6. Retira el film del pescado, colócalo en una fuente de servir y pon alrededor del mismo el chutney, decorando con las ramitas de menta y perejil reservadas.