Es un cake muy jugoso y de sabores suaves.

Ideal para desayunos o meriendas con un cafetito.

Es una receta para celiacos que como ves con la thermomix es mucho más fácil la preparación de panes, galletas, bizcochos…Con thermomix puedes preparar tu misma hasta tus propias harinas y ahorrar tiempo y dinero, ya que la compra de estos productos preparados supone un gasto diario elevado.

Ingredientes:

• 110 gr. de harina de arroz (puedes comprarla o hacerla en la thermomix).
• 70 gr. de maizena.
• La mitad del conjunto de los dos sobres de gasificante de Mercadona.
• 3 huevos.
• 170 gr. de azúcar.
• 150 gr. de mantequilla.
• Una pizca de bicarbonato sódico.
• 200 gr. de manzana reineta pelada y rallada (viene a ser una manzana).
• 1 cucharada sopera de pasas.
• 60 gr. de nueces peladas
• 1/2 cucharadita de canela.

Preparación:

1. Pon a remojo las pasas en agua para hidratarlas una media hora antes de empezar a preparar nuestro cake.
2. Precalienta el horno con calor solo abajo a 180º.
3. Pon en el vaso del Thermomix los huevos y el azúcar y programa 4 minutos en velocidad 3. Cuando la mezcla dobla el volumen y está espumosa, añade las harinas (mezcladas con el gasificante y el bicarbonato y si es posible tamizándola) poco a poco, y de la misma manera añade la mantequilla fundida.
4. Una vez mezclado bien incorpora las manzanas ralladas con la canela, las pasas enharinadas (con harina de arroz) y las nueces trituradas. En este paso mezclamos cuidadosamente.
5. Untamos con mantequilla y enharinamos un molde de plum-cake y vertemos la preparación.
6. Al horno con ello durante 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja de punto en el centro del pastel, esta salga limpia. Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.