Ingredientes:

• 150 gr. queso emmental.
• 160 gr. de harina.
• 130 gr. de leche.
• 120 gr. de agua.
• 100 gr. de mantequilla.
• 1 pellizco de sal.
• 1 pellizco de azúcar.
• 4 huevos.

Preparación:

Ralla el queso programando 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Reserva.
Pesa la harina y reserva.
Pon en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, programa 5 minutos a temperatura  90º y velocidad 1.
Agrega la harina de golpe y programa 15 segundos en velocidad 4. Deja templar retirando el vaso de la maquina.
Bate los huevos ligeramente, pon de nuevo el vaso en la maquina, programa velocidad 4 y añade los huevos, poco a poco a través del bocal.
Incorpora 100 gr. del queso rallado y mezcla 15 segundos en velocidad 3 terminando de envolver con la espátula si hiciera falta.
Pon la masa en una manga pastelera y forma montoncitos sobre una placa de horno engrasada, papel vegetal o sil-pat.
Espolvorea con el queso rallado restante, introduce en el horno precalentado a 200º y hornea durante 20 minutos.