Ingredientes para 6 personas:

PARA EL RECIPIENTE VAROMA:

• 250 gr. de brócoli.

PARA EL VASO:

• 500 gr. de agua, 150 gr. de queso graso tipo Havarti), 150 gr. de queso gruyere, 100 gr. de queso azul, un bote de leche ideal, 50 gr. de aceite o margarina, 30 gr. de harina, 4 huevos grandes, sal, pimienta y nuez moscada. 
• 1 molde desmontable de 26 cm de diámetro.

Preparación:

1. Quítale la parte dura al brócoli y colócalo en el recipiente Varoma (puedes utilizarlo congelado si quieres).
2. Echa medio litro de agua en el vaso del Thermomix y programa 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera del mismo y programa 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Saca y reserva.
3. Prepara una masa quebrada según se indica en la pág. 30 (A) del libro básico. Estírala muy finita y cubre con ella el molde. Pincha todo el fondo con un tenedor y sella los bordes con las manos mojadas en agua, para que no se bajen. Hornéala 15 minutos a 180º.
4.  Ralla los quesos (menos el azul) y reserva. Muy poco tiempo para evitar que se haga una bola.
5. Pon en el vaso la leche, la harina, el aceite y los condimentos, y programa 7 min, 90º, vel. 3.
6. Añade los quesos rallados, dejando un poco para espolvorear al final, y los huevos, y mezcla 12 seg., en velocidad 3. Añade al final el queso azul y mezcla 5 segundos, en vel. 3. 
7. Echa la mezcla sobre la masa, separa el brócoli en ramitos y colócalos sobre la mezcla decorativamente. Espolvorea con el resto del queso rallado e introdúcelo en el horno precalentado a 180º hasta que esté cuajado, unos 25-30 minutos. Pincha en el centro para comprobar que está bien hecha.