Ingredientes masa quebrada:

• 150 gr. de harina.

• 65 gr. de mantequilla.
• 35 gr. de agua.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de azúcar.
• ½ cucharadita de levadura Royal.

Ingredientes Quiche:

• 2 manojos de espárragos trigueros.
• 30 gr. de aceite de oliva.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• 250 gr. de leche
• 30 gr. de harina.
• 15 gr. de mantequilla,
• 150 gr. de queso curado ( a gusto).
• 3 huevos.

Preparación masa quebrada:

1. Vierte en el vaso del Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa 15 seg. en velocidad 6.
2. Estira la masa muy fina, forrar un molde, pincha la masa e introduce en el horno precalentado a 180º, durante 15 ó 20 minutos.

Preparación Quiche:

1. Pon la mariposa en las cuchillas, añade los 30 gr. de aceite en el vaso y caliéntalo 3 min., temperatura varoma y velocidad 3.
2. Mientras se calienta el aceite lava, trocear los espárragos, sálalos y pon en el vaso.
3. Programa 12min., temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
4. Saca del vaso y reserva.
5. Quita la mariposa.
6. Pon 250 gr. de leche, 30 gr. de harina, 15 gr. de mantequilla, un poco de nuez moscada y salpimienta.
7. Mezcla todos los ingredientes 10 seg., en velocidad 5.
8. Programe 5 min.,temperatura 100º y velocidad 4. Agrega los 3 huevos y mezclar 6 seg.en velocidad 4. Añade los espárragos y el queso troceado.
9. Extiende sobre la tartaleta reservada, introduce en el horno precalentado a 180º, durante 20 ó 25 minutos.
10. Pínchala en el centro para comprobar que esta cuajada