Ingredientes:

• 3 huevos.
• Un vaso de nata.
• 500 gr. de tomates.
• 125 gr. de mozzarella.
• 1 puñado de albahaca.
• 1 pizca de sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Prepara una masa quebrada con parmesano y déjala reposar una hora en la nevera (envuelta en film transparente).
2. Precalienta el horno a 180º (termostato 6). Unta ligeramente con mantequilla un molde de tarta. Extiende la masa y ponla dentro del molde, también por los lados levantando unos dos dedos. Pincha la base con un tenedor.
3. Haz unos cortes al tomate e introdúcelos. Los sacas y, antes de pelarlos los pones en un cuenco con agua fría. Los cortas en dos, los despepitas.
4. A continuación los cortas en trozos y los pones sobre la masa. Los cubres con la mozzarella cortada en dados, y esparce por encima hojas de albahaca o seca picada si no tienes fresca (es mejor fresca).
5. Introduce en el vaso del thermomix los huevos y la nata, sal y pimienta y bate unos segundos para mezclar bien.
6. Vierte la mezcla sobre la masa y cuécela unos 40 minutos.
7. Antes de desmoldarlo déjalo enfriar para que no se rompa.