Ingredientes:

• 150 gr. azúcar
• Cáscara medio limón, una naranja y una mandarina (si las hubiera).
• 150 gr. leche.
• 40 gr. levadura fresca.
• 100 gr. mantequilla.
• 2 huevos.
• ½ cucharadita sal.
• 2 cucharadas generosas de agua de azahar.
• 550 gr. harina de fuerza.
• Naranja confitada para adornar y un huevo batido para pintarlo.
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

1. Azúcar en vaso seco - pulveriza 20 seg. Vel. 5-10 y baja de las paredes del vaso.
2. Añade las cáscaras - 30 seg. Vel 5-10 y baja de las paredes del vaso.
3. Añade la leche, 2 min., 37º, vel. 5.
4. Añade la mantequilla, levadura, huevos, agua azahar, sal – bate unos segundos vel. 5, hasta que este uniforme.
5. Añade 250 gr. harina, 15 seg. Vel. 6.
6. Añade 300 gr. harina, 7 min. Vel. espiga.
7. Deja reposar en el vaso tapado por toalla, hasta que doble (de media a una hora).
8. Con las manos bien aceitadas, forma un  roscón sobre la bandeja empapelada (simplemente ayudados de la espátula verter masa en bandeja y hacer agujero en el centro y estirar hacia afuera, formando el roscón)
9. Pinta toda la superficie con huevo batido.
10. Adorna con tiras de naranja confitada (o escarchada) Yo puse frutas picaditas, de las de plumcake.- espolvorea ligeramente con azúcar glass . Eché azúcar mojada con agua.
11. Introduce en horno precalentado a 50º con vasito de agua, hasta que doble de volumen (una media hora).
12. Sube a 225º y hornea por 10 minutos. Precalenté a 220º durante 5 minutos ,con aire y calor abajo, metí de nuevo el roscón y lo tuve 5 minutos.
13. Baja a 200º y hornea por 13 minutos. Bajé a 180º y mantuve durante 13 minutos.
14. Sacar del horno y espolvorea con azúcar glass. Si echas azúcar remojada no es necesario este paso.
15. Si se quiere rellenar, esperar a que se enfríe.

Para el relleno : monta 500 ml. de nata muy fría, añadiendo en el proceso 1 cucharada de agua de azahar, para aromatizarla, y azúcar al gusto.
También lo puedes rellenar de cabello de ángel o crema pastelera y por fuera frutas escarchadas.

NOTA: la calidad del horno es especialmente importante en la bollería. El horno donde hago el roscón (y siempre sale perfecto) es de aire.

OTRA OPCIÓN: se puede dejar hecha la masa y después de la primera subida, formamos el roscón, metemos al horno, apagado, durante toda la noche y por la mañana se pinta con huevo batido, se pone el azúcar y las frutas y se hornea. Queda genial y así se desayuna recién hecho.