Ingredientes 6 personas:

• 800 gr. de filetes de salmón fresco sin piel.
• 1 diente de ajo.
• El zumo de 2 limas.
• 80 ml. de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de aceite de sésamo.
• 1 cucharada de tomillo picado.
• 1 cucharada de baharat (mezcla árabe de especias)
• 6 cucharadas de semillas de sésamo blanco, 6 cucharadas de semillas de sésamo negro, sal.

Preparación:

Pela e introduce el diente de ajo en el vaso del Thermomix y programa unos segundos en vel. 5 para picarlo bien, añade el zumo de lima, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el tomillo, la sal y el baharat. Bate unos segundos en vel. 6 para emulsionar la marinada. Saca y reserva.
Lava los filetes de salmón, sécalos y úntalos con la marinada. Ponlos en un recipiente de cristal, tápalo con film transparente de cocina y guárdalo en el frigorífico de 2 a 3 horas.
Mezcla los dos tipos de semillas de sésamo en un plato. Seca un poco los filetes de salmón y córtalos en porciones.
Rebózalos con el sésamo y colócalos en una fuente refractaria.
Cuécelos en el horno, precalentado a 200º C unos 20 minutos.
Sirve con unos gajos de limón.

NOTA: todas las especias que hemos utilizado son fáciles de encontrar salvo el baharat (en tiendas especializadas de cocina árabe o en espacios gourmet).
Si no lo encuentras, puedes preparar una mezcla tu mismo.
Pon en el mortero una pizca de páprika, una pizca de pimienta, 2 clavos de olor, un poquito de nuez moscada rallada, unos cominos y otra pizca de canela.
Machácalo y mézclalo bien. Guárdalo en un tarro de cristal y utilízalo cuando lo necesites.