Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo.
• Caramelo líquido.
• Papel de film.

Compota de cebolla:

• 3 cebollas.
• 50 gr. de brandy.
• 50 gr. de azúcar.
• 50 gr. de mantequilla.

Compota de manzana:

• 3 manzanas.
• 20 gr. de agua.
• 10 gr. de limón.
• Un pellizco de sal.
• Pimienta roja.
• 20 gr. de mantequilla.

Preparación

Pinta el solomillo con caramelo líquido y envuelveló en papel film. Reserva.
Pon en el vaso del Thermomix la cebolla y la troceas 3 seg. en vel.4. Añade el resto de los ingredientes y programa 25 min. temp. varoma y vel cuchara. En este paso ponemos el varoma con el solomillo dentro, éste se cocinará en el mismo tiempo.
Después de sacar del vaso la cebolla, comenzaremos a preparar la compota de manzana.
Pela las manzanas,  quítales el corazón y las echaremos en el vaso con el resto de los ingredientes. Programa 1 min. en vel.4.
Acabado el tiempo  programa 10 min. temp.100º y vel.1. Por último, triturar 10 seg. en vel.3.

NOTA: la presentación del plato serán los medallones de solomillo acompañados de la compota de cebolla y manzana  y decorado con unos finos hilos de caramelo.