Ingredientes:

• 200 gr. de harina. 
• 200 gr. de mantequilla en pomada.
• 200 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de levadura en polvo. 
• 3 manzanas.
• 2 cucharadas de brandy.
• Una pizca de sal.

Preparación TM 31 y TM 21:

Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retira el corazón. Corta los cuartos en laminas finas y rocía con un chorrito de brandy. Reserva.

Separa las yemas y las claras. Pon en el vaso del Thermomix las yemas junto con el azúcar y programa 1 minuto en vel. 3. Añade la mantequilla en pomada y programa 1 minuto en vel. 3, incorpora la harina tamizada con la levadura y programa 2 minutos, vel. 4. Reserva en un bol.

Pon las claras en el vaso con una pizca de sal y con la mariposa puesta, monta 4 minutos, vel 4 (en TM21: vel. 3 y 1/2).

Mezcla una tercera parte de las claras a punto de nieve al bol, con el resultado del paso 2, con cuidado que no bajen y luego el resto con la ayuda de la espatula.

Unta con mantequilla un molde desmontable de 24 cm. aprox. Extiende la mitad de la mezcla y pon la mitad de las manzanas encima, luego vierte el resto de la mezcla y con el resto de las manzanas ponlas de forma decorativa.

Introduce en el horno precalentado a 180º, durante 50 minutos, debe tener un bonito color dorado.

Recetas de la Abuela II.