TARTA MOUSSE DE MOKA

Ingredientes:

• 220 gr. de chocolate de cobertura blanco.
• 3 yemas de huevo.
• 3 ó 4 cucharadas de café instantáneo (depende de lo que os guste el café).
• 2 cucharadas de whisky.
• 2 cucharadas de azúcar glass.
• Medio sobre de gelatina neutra.
• 400 ml de nata.
• bizcochos o galletas trituradas para la base.
• cacao en polvo sin azúcar para decorar.

Preparación:

1. Vierte en el vaso las yemas, el café instantáneo, el whisky y el azúcar glass. Programa unos minutos a 80º, vel. 3 para calentar la mezcla.
2. Disuelve la gelatina en unas cucharadas de nata caliente y añade a la mezcla y deja que se temple. Reserva en un bol grande.
3. Monta el resto de la nata (ya sabes vaso frío, la nata con mas del 35% de materia grasa y la nata que este bien fría). Pon la mariposa en las cuchillas y monta la nata en vel. 3 ½ con cuidado que no se pase porque se hace mantequilla.
4. Mezcla la nata con la crema anterior con cuidado y de forma envolvente.
5. Vierte sobre la base de la tarta y al frigo. Mejor prepararla con un día de antelación, la decoramos con cacao en polvo sin azúcar y lista.

NOTA: queda una mousse de una textura fina y muy rica. Esta muy buena.
Es aconsejable que la base no tenga mucho sabor para no perder el gusto de la mousse. Yo lo he hecho con bizcochos triturados “La Filo” de venta en mercadona triturados sin mantequilla ni nada, eso sí, bien presionados sobre el fondo del molde y queda como la típica plancha de bizcocho de brazo de gitano finita y de textura agradable.
Otra opción es preparar solo la mousse y ponerla en copas individuales o cacharros bonitos que tengamos por casa.