Ingredientes para 6 personas:

• 250 gr. de masa de hojaldre.
• 500 gr. de tomates.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de azúcar.
• 4 ramas de tomillo.
• 200 gr. de mozzarella en bolas.
• Sal.

Para el pesto:

• 10 hojas de albahaca. 2 dientes de ajo.
• 1 dl. de aceite de oliva (yo no lo usé todo, me parecía mucho).

Preparación:

1. Escalda los tomates y pásalos por agua fría. Pélalos y córtalos en gajos.
2. Calienta el horno a 150º y coloca los tomates sobre una placa untada de aceite.
3. Riégalos con aceite y espolvorea el tomillo. Añade la sal y el azúcar, y déjalo cocer 90 minutos.
4. Lava la albahaca, pela los dientes de ajo e introduce los ingredientes junto con el aceite y la sal en el vaso del thermomix y bátelo bien en vel. 5-10.
5. Calienta el horno a 225º.
6. Corta en láminas las bolas de mozzarella.
7. Forra el molde con la masa de hojaldre y una el fondo con el pesto (yo no le puse todo). Reserva una cucharada.
8. Pon encima los tomates, alternándolos con la mozzarella y añade el resto del pesto.
9. Hornea la tartaleta 20 minutos y sírvela tibia.
10. Adórnala con un par de lonchas de jamón serrano y aceitunas negras.

NOTA: esta tartaleta se puede preparar, si lo deseas con masa quebrada.