Ingredientes:

• 6 huevos.
• 125 gr. de almendra.
• 125 gr. de galletas María.
• 3 vasos de leche.
• 500 gr. de azúcar.

Preparación:

Separa las claras de las yemas y monta las claras en el vaso del Thermomix con la mariposa durante 3 minutos, temp. 37º y vel. 3 1/2.Reserva en un bol.
Prepara un caramelo con parte del azúcar de los ingredientes y viertelo en un molde.
Vierte en el vaso del Thermomix las yemas, la almendra, la leche, las galletas y el azúcar y mezcla unos segundos en vel. 6 (no demasiado tiempo). Vierte la mezcla sobre las claras montadas a punto de nieve y con una espátula de goma mezcla bien de forma envolvente para que no bajen.
Cuece al baño maría hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Receta de Marivi Martinez (Paiporta).