Ingredientes:

• 270 gr. de almendra tostada.
• 200 gr. de azúcar.
• Un trozo pequeño de piel de limón (sólo la parte amarilla).
• Canela.
• Es necesario además un envase rectangular de madera (que dará forma al turrón), o, en su defecto, un recipiente de plástico. El envase estará forrado con papel parafinado, a fin de poder extraer el turrón con facilidad.

Preparación:

1. Pon el azúcar en el vaso y glasea en vel. 5-10.
2. Añade la corteza de limón y pulverizar de nuevo.
3. Añade la almendra tostada y pulveriza a velocidad 6 hasta que se pegue a las paredes y se oiga un ruido como de vacío.
4. Para el Thermomix y baja el contenido con la espátula.
5. Repite esta operación hasta que al coger la mezcla con dos dedos quede apelmazada (suelen ser necesario 5 ó 6 veces). (La mezcla adquiere un color más oscuro debido al aceite que suelta la almendra.
6. Pon la mezcla en el recipiente de madera y aprieta con una cuchara para compactar y dar forma al turrón.