Ingredientes:

• 230 gr. de harina beiker (en el Corte Inglés).
• 70 gr. de aceite de oliva.
• 70 gr. de leche.
• 190 gr. de azúcar.
• 1 trozo de piel de limón.
• 1 trozo de canela en rama.
• 3 huevos.
• 1 ½ de gaseosa el tigre.

Preparación:

Vierte el azúcar en el vaso del Thermomix y glasea unos segundos en vel. 5-10.
Añade la piel del limón, la canela en rama y tritura en velocidad 5-10. Reserva.
Sin lavar el vaso pon la mariposa en las cuchillas con las claras de los huevos y programa 5 minutos en velocidad 3,5 y reserva.
Incorpora el resto de ingredientes y programa 1 minuto en velocidad 8.
Añade las claras ya montadas y mezcla suavemente con la espátula.
Introduce en el horno ya caliente, de 20 a 30 minutos a 170º.

Receta de María Isabel de Jaén (celiaca).